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Guacamole

Le 27/05/2024 0

Dans Sauces

  

Le guacamole est une sauce d'origine mexicaine à base d'avocat. Elle accompagne les plats de viande et de poisson mais peut-être également consommée avec des chips de tortilla.

Le nom guacamole vient de l'union de deux mots aztèques, ahuacatl qui signifie avocat et molli qui veut dire sauce. C'est une sauce à l'avocat. Il est probable que la recette originale était juste de l'avocat écrasé.

COMMENT CHOISIR SON AVOCAT ?

> La couleur vert clair signifie qu'il est trop jeune, le vert foncé indique qu'il est en train de mûrir et le marron signifie qu'il est à point.

> Sa tige donne des informations sur sa maturité. Elle s'accroche à l'avocat en pleine maturité et se détache une fois mûr.

Avocat mur

Prep guacamole

Ingrédients :

- 2 avocats mûrs

- 2 petites tomates épépinées et coupées en dés

- La moitié d'un oignon rouge finement émincé

- Un bouquet de coriandre ciselé

- Le jus d'un citron vert

- 1 piment vert finement émincé (à votre convenance)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Astuce :

La chair de l'avocat a tendance à noircir à l'air libre, pour ralentir ce phénomène, vous pouvez l'arroser de jus de citron.

 

Ecraser la chair d'avocat dans un bol jusqu'à obtenir une mélange avec des morceaux.

Ajouter dans le bol, les tomates, l'oignon, la coriandre, le jus du citron vert, le piment et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger délicatement.

Servir frais !


Dieteticien

 

 

 

 

Une recette proposée par Jérôme Caradec - Diététicien nutritionniste

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